说 明

这是笔者1999—2006年期间在业余时间阅读健康杂志时搞的一些摘记，按照内容分为科学生活、心理健康、医疗保健和饮食健康四大类。

饮食健康

001 健康饮食九大新宠

1、回归自然——吃野；2、反璞归真——吃生；3、生吞活剥——吃活；4、以树为食——吃木；5、废物利用——吃皮；6、与蝶共舞——吃花；7、虫入菜谱——吃虫；8、食不求精—吃糙；9、以饮代吃—喝汤。

002 回族老人的养生经验

“不吸烟，不喝酒，盖碗子茶不离手”；“宁可三天不吃饭，不可一日不喝茶”；“一天不喝浑身乏，两天不喝把病加”；“奶茶、油茶、甘露茶，不如咱的盖碗茶”；“以茶为主，以饭为辅，一日两餐，干稀搭配，不择食，不乱食，不过食”；“少吃多滋味，多吃坏肚子”；“吃饱就睡觉，犹如吃毒药”；“夜饭少一口，活到九十九”。

003 把好“四关”拒绝癌症

1、把好采购关。常买含有防癌物质的食品，如水果、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯、葱头、大蒜、胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜、蘑菇、大豆及其制品、鱼类、海产品、野菜等。

2、把好烹饪关。不要把油烧得过热，不使用多次使用过的陈油；淘米之前清除霉变米粒；蔬菜要先洗后切，切好即炒，并急炒快盛、即吃。

3、把好进食关。切忌偏食，越杂越好；少食高脂肪食物、含糖高的甜食和熏烤、腌制食品；适当多吃绿色蔬菜、野菜。

4、把好嘴嚼关。吃饭是细嚼慢咽有助于抗老防癌，细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。

004 为即将赴宴的老人进一言

1、勿饮酒过多；2、勿进餐过饱；3、勿兴奋不已；4、勿忘防病；5、勿疲劳过度；6、勿拒绝照顾。

005 夏季饮食要点

夏季天气炎热、潮湿，是人体新陈代谢的旺盛时期，应多实用些清淡平和、清热利湿的食物，以减少疾病的发生，保证身体健康。

调养心脏：应多吃一些降血脂的食物，如花生、豆类、香菇、海带、洋葱、玉米、酸奶、山楂等，少咸食和高脂肪食品。

调养脾胃：饮食应清淡平和，宜常吃一些清热利尿、富含维生素、蛋白质和无机盐的食物，如西瓜、鲜桃、草莓、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿等水果、蔬菜，以及豆类、鱼类、瘦肉、奶等食品。

药补和食补：适当选择一些能够滋补阳气的药物，如冬虫夏草等。实用一些能益气生津的食物，如松子、鸽肉、木耳、黑豆等。

006 脂肪肝患者饮食调养的17条措施

1、绝对禁酒；2、选用去脂牛奶或酸奶；3、每天吃的鸡蛋黄不超过两个；4、忌用动物油，植物油的总量也不宜超过20克；5、不吃动物内脏；6、忌食煎炸食品；7、不吃巧克力；8、常吃少油的豆制品；9、每天实用新鲜绿色蔬菜500克；10、吃水果后要减少主食的食量；11、山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面调换吃，总量要限制；12、每天食盐的摄入量应在6克以下；13、葱、蒜、姜、辣椒可吃但不要多吃；14、经常吃鱼、虾等海产品；15、常吃降脂食品，如燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发菜以及菜花等绿色新鲜蔬菜；16、晚饭应少吃，睡前不加餐；17、每天用山楂30克、决明子15克，加水冲泡代茶饮。

007 应用茶叶防治疾病要注意的问题

应用茶叶防治高血脂症、肥胖症及其伴发的脂肪肝要注意以下几点：1、饮茶以绿茶为好，且以清淡为宜；2、忌空腹或睡前喝浓茶；3、若兼服降脂药物，则忌用茶水冲服，以免药物失效；4、切记“牛饮”。

008 茶叶水煮饭祛病延年

用茶叶水煮饭，能养生保健，祛病延年。老人吃了软化血管，降低血脂和胆固醇。原因是茶叶含有茶酚、邻醌、儿茶素、维生素等成分，可使血管通透，胆固醇和血清纤维蛋白含量降低。茶叶中的鞣酸有遏制氧化脂的生成和清除活性酶的作用，使血管保持弹性，从而能有效地防中风和抗衰老。茶叶的芳香物质由酚类、醇类、醛类等物质组成，可增强免疫功能，提高白细胞总数，增强身体抵抗力，从而起到抗癌防癌作用。由于茶水中含氟化物，食用茶叶水煮米饭可防龉齿。夏、秋两季用茶水煮米饭食，还可祛风散热、防治痢疾。显然，用茶叶水煮米饭，对人体健康大有裨益。

009 脂肪肝患者应选择的食物

兔肉、甲鱼、墨斗鱼、干贝、淡菜、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜头、豆类、韭菜、萝卜、茄子、丝瓜、苋菜、荠菜、玉米、大蒜、洋葱、海带、甘薯、牛奶、燕麦、蘑菇、红枣、胡萝卜、花生、葵花籽、山楂。

010 适宜春季食用的几种食品

1、韭菜。温肾壮阳、理气降逆，养肝、增强人体的脾胃之气。

2、芥菜。宣肺豁痰、开胃理气，祛寒、养肝、保养体内阳气。

3、大枣。健脾和胃、益气养血，尤其适宜春季食用。

4、山药。健脾益气、滋补养阴，使肌体健壮，增强免疫力。

5、菠菜。止渴润燥、通利肠胃、止血养血。泻泄者忌食。

6、芹菜。清热利尿、降压降脂、健胃。胃寒者忌食。

7、茭白。调肠胃、降血压、除黄疸。

另外，还有一些野菜也适合于春季食用，是春季养生保健的佳品，如马齿苋、荠菜、蒲公英、车前草等。

011 长寿老人的“三多四少一适量”

1、主食多为粗杂粮；2、副食多为新鲜蔬菜；3、豆类、乳制品吃得较多；4、膳食含热量少；5、盐、糖及动物脂肪调配少；6、基本吃素。

012 老年人饮食五少五多

少饮酒、少食盐、少甜食、少浓茶、少咖啡；多纤维、多食鱼、多果蔬、多进钙、多餐少食。

013 儿童饮食一二三四

一少：少零食。二定：定时、定量。三多：多品种、多活动、多引导。四要：要重视食物品种合理搭配、要按照小儿消化系统特点选择事物、要适当多吃促进脑细胞发育的食品、要讲求饮食卫生。

014 降脂抗衰黑木耳

1、对付头号杀手。每天食用5—10克黑木耳，其抗血小板凝聚的作用与服用阿司匹林功效相当。黑木耳可以减少血液凝块，防止血栓形成，对于延缓中老年人动脉硬化、防治心脑血管疾病有较好的效果。

2、降脂减肥。黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠的蠕动，促进脂质的排泄，减少食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥的作用，对高血质、高血压、动脉硬化和心脑血管疾病的防治十分有益。

3、排毒防癌。黑木耳富含纤维素和植物胶质，有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防治大便秘结，促进大便和肠道内有毒物质的排泄，对防治直肠癌等癌症有良好的作用。

4、抗衰防老。黑木耳含有一种能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的生物化合物，再加上其独特的降脂防癌和防治多种老年性疾病的作用，中老年人常食之，对防病健身、抗衰防老都是十分有益的。

015 饮食新时尚：绿、黑、菌、豆

现在，人们对食品的需求已不仅仅是解决温饱，更看重的是它的安全性和营养保健价值，膳食结构也更加科学合理。吃绿、吃黑、吃菌、吃豆已成为饮食新时尚。

1、吃绿：指绿色食品。即无污染、安全、优质、富有营养的食品。

2、吃黑：指黑色食品。黑色食品营养价值最好，然后是紫色、绿色、红色、黄色、白色。属于黑色食品的有黑米、黑芝麻、黑大豆、黑木耳、黑麦、乌鸡、甲鱼等。

3、吃菌：指实用菌食品。蘑菇、香菇、木耳、冬虫夏草、灵芝、茯苓等都属于实用菌类食品。它们富含维生素、微量元素和对人体有益的营养物质，有降血脂、降血压、健肌肤、益容颜、提高免疫力、增进智力、改善视力、提高人体抗病防癌的能力。

4、吃豆：指豆类食品。如豆浆、豆皮、豆腐等。不仅适合正在发育的青少年食用，而且特别适合患有动脉硬化、高脂血症、冠心病的老年人食用，有降血脂、延缓衰老等功能。

016 有降血脂作用的食物

茄子、大蒜、洋葱、大葱、核桃、黑木耳、山查、大豆、玉米、葵花子、荞麦、荷叶、牛奶、燕麦、菇类。

017 卫生部提醒国人：十种事物不可贪吃

天然调味品、猪肝、松花蛋、方便面、油条、海带、豆制品、菠菜、腌咸菜、葵花子。

018 适宜夏季饮用的果汁

1、鲜奶西瓜汁；2、鲜奶李子汁；3、柠檬桃子汁；4、牛奶番茄汁；5、甜瓜牛奶汁；6、苹果葡萄汁。

019 上班族应吃什么

1、筋疲力尽时：花生、杏仁、腰果、青椒肉丝、菠菜、芝麻、草莓

2、眼睛疲劳时：韭菜炒猪肝、鸡肝、香菇、海鱼、鳗鱼。

3、脾气不好时：牛奶、乳酸、小鱼干。

4、心中发慌时：菜花、菠菜、芝麻、水果、维生素C片、甘蓝菜。

5、不胜酒力时：鱼、肉、蛋、豆腐。

6、连轴加班时：菜粥、蛋花汤、混沌。

7、没空做早餐时：牛奶、复合维生素。

8、在外就餐时：多摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜。

020 与晚餐摄入不当有关的8种疾病

1、肥胖症；2、高血脂、高血压；3、糖尿病；4、冠心病、5、肠癌；6、急性胰腺炎；7、尿道结石；8、神经衰弱。

021 吃枣有利健康

红枣，性平和甘温，能养血安神，有很高的营养价值。每天吃3个以上红枣，有益于中老年防病保健，对养颜护肤更有益。常言说：红枣加白糖，安眠帮大忙；五谷加大枣，胜过灵芝草。

022 常吃红枣防落发

红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种微量元素。这些营养物质可以补中益气，健脾养胃，增强体质。中医称：补“脾”即补了“皮”，“脾好则皮自坚”。皮肤容光焕发，“毛发”则有了安身之处。红枣既然给人体补充了那么多营养，头发自然会乌黑发亮。提醒：一应长期食用，二是不宜过量，每天50克即可。

023 多喝茶 防中风

喝茶可以预防中风。这是因为茶里含有丰富的类黄碱素的缘故。类黄碱素是一种类似维生素的物质，在茶、红酒、黑啤酒，以及苹果、甘蓝菜、青花菜等对身体非常好的事物中，含量都很丰富。它跟维生素C、维生素E及胡萝卜素一样，是抗氧化剂，能抑制人体内的氧化作用，延缓细胞的衰老。

024 不该抛弃的食物精品

1、鱼眼。能增强记忆力和思维能力，防止胆固醇增高、高血压等。

2、鱼鳞。增强记忆力，延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积，促进血液循环，预防高血压、心脏病和老人骨质疏松与骨折。

3、桔络。能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血。

4、骨头。营养胜过肉。其营养成分比植物性食品更易为人体吸收。

5、辣椒叶。驱寒暖胃，补肝明目，减肥美容。

025 多食胡萝卜 可防糖尿病

科学家发现：健康人血液中贝塔胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。因此建议人们多吃胡萝卜、甘蓝等富含胡萝卜素的蔬菜。

026 喝水四要四不要

1、要喝新鲜开水，不要喝生水；2、要在空腹时喝水，不要在吃饭时多喝水；3、大量出汗后要喝加盐淡水，不要喝淡开水；4、喝水量要适当，不要暴饮。

027 饮水十忌

1、忌渴了再饮；2、忌饮水过多；3、忌大量出汗后立即饮水；4、忌大量出汗时单纯饮用白开水；5、忌饮生水；6、忌饮过热的白开水；7、忌打嗝时饮水；8、忌睡前过多饮水；9、忌饭后立即饮水；10、忌早晨起床后不饮水。

028 咳嗽宜饮凉开水

水煮沸后自然冷却既成凉开水，它所含微量元素几乎不便，水的表面张力、密度、粘滞度和导电率等理化性质都很接近人体年活细胞中的生理水。有利于较快地降低积累于肌肉中的“疲劳素”——乳酸，被人们称之为“复活神水”。临床还发现，凉开水还是一种止咳祛痰的良药，其止咳祛痰的效果丝毫不亚于药物，主要体现在：1、对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。2、多饮凉开水能使粘稠的分泌物得以稀释，很容易被咳出来，有利于止痰和祛痰。3、改善血液循环，使机体代谢所产生的废物或毒物迅速从尿中排出，从而减轻毒物对呼吸道的刺激。

029 夏令消暑保健汤

百合汤、莲子汤、山药汤、山楂汤、紫菜汤、豆腐汤、海带汤、丝瓜汤、苦瓜汤、苋菜汤、三豆汤（黑大豆、绿豆、赤豆）。

030 四四三健康饮食

现代医学营养科学专家精心总结与归纳出一日三餐大致应遵循三个“四四三”分配方案的原则，分别是：1、早餐、午餐、晚餐的比例为四、四、三；2、精食、粗食、虚食的比例为四、四、三；3、常规、杂食、零食的比例为四、四、三。

031 菊花——防病保健的良药

1、发散风热，清热解毒； 2、明目去翳； 3、养肝阴，平肝阳，通利血脉，乌须黑发。

032 蔬菜里面觅青春

蔬菜和水果都含有一些使人青春永驻的物质，这些会春神药就和你近在咫尺，既普通，又价廉：鳄梨、浆果类（草莓、木莓）、柑橘类水果、葡萄、西红柿、菠菜、胡萝卜、洋葱、卷心菜、花茎甘蓝。

033 蜂蜜妙用

治便秘、治胃和十二指肠溃疡、治感冒、治咳嗽、治鼻炎、治支气管炎、治声音嘶哑、治神经衰弱、治高血压、治慢性肠炎、治角膜溃疡、治外伤、治烧、烫伤、治冻伤、冻疮、治小孩尿布性皮炎、护肤美容。

034 青春期如何调摄饮食

1、热量充足；2、营养丰富；3、不暴饮暴食；4、不吃零食；5、饭前饭后要休息。

035 善饮者长寿

提倡“以饮添寿”，下列饮品都与长寿有不解之缘：茶、红葡萄酒、酸牛奶、蜂蜜、豆浆、实用菌汤、骨头汤。

036 吃鱼可添寿

1、鱼肉最容易消化和吸收；2、提供优良蛋白质；3、提供不饱和脂肪酸可防治动脉硬化；4、提供丰富的矿物质和维生素。老年人吃鱼，应该吃做起来省事又鲜嫩可口的清蒸鱼、煎鱼、炒鱼片、鱼肉丸子等。

037 烹饪八忌

1、吃茄子忌去皮；2、煮肉熬骨忌加冷水；3、冻肉忌在高温下解冻；4、炒青菜忌加醋；5、酸、碱食物均忌加味精；6、鸡蛋忌久煮；7、铝、铁炊具不宜混用。

038 科学家推出十种最好食物

花果、草莓、大豆、酸奶、香菜、红薯、金枪鱼、洋葱和大蒜、麦芽、木瓜。

039 营养过剩易造成的疾病

通常人们认为营养不足会降低人体抵抗力，其实营养过剩同样会引起各种疾病，甚至缩短人的寿命，具体表现在以下几种：

1、高脂肪症；2、高糖症；3、高蛋白质症；4、高维生素症；5、高血压症。

040 吃西瓜四忌

中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解毒、除烦止渴、利小便等功效。但要注意以下几点： 1、吃西瓜不宜过多； 2、感冒初期忌吃西瓜；3、搀假西瓜不宜吃（如一些瓜贩子往西瓜里注氨水、红墨水等）；4、打开过久的西瓜不宜吃。

041 从食物中获取药物

1、前列腺素：存于洋葱中，每天吃半个到一个。保护心脑，降压。

2、阿司匹林：饮入红葡萄酒，即等于吃了阿司匹林。解热止痛。

3、雌激素：存于大豆及其制品中。维持女性生理特征，保护心脑。

4、麦氨酸：又名麸酸。坚持饮豆浆即可。

5、抗菌素：大蒜所含的大蒜素和青霉素一样。

6、抗癌成分：多吃红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、荠菜、金针菜、雪里蕻、番茄、葱、蒜、黄瓜等。

042 营养尽在汤中

说到汤，不可忘记法国著名烹调学家古斯的评价：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”其实，更令专家瞩目的还是汤的特殊保健功效。

1、面汤强记忆。2、骨汤抗衰老。3、鸡汤抗感冒。4、鱼汤防哮喘。

5、海带汤御寒。 6、菜汤抗污染。

043 有顺气功能的食物

萝卜、莲藕、茴香、橘子、金橘、山楂、柚子、玫瑰话、啤酒。

044 蒜、姜防治心脑血管疾病

1、英格兰学者宣称：已经弄清大蒜对人体有四大益处：一是治疗高血压，二是减少血液中胆固醇含量，三是防止血栓形成，四是可以溶解血液中低密度脂蛋白，并维持高密度脂蛋白的正常含量。

2、德国医学家用大蒜治疗高血压病患者80例，血压均见稳定下降。

3、丹麦科学家声称：用生姜来稀释血液，防止血液凝固十分理想，这是因为生姜含有一种特殊物质与水杨酸相似，并且不会产生副作用，还可治关节炎。

4、基本吃法：大蒜去皮，生姜洗净切成片，放上盐，浇上醋，当一种菜吃。吃糖醋蒜也可以。还可泡在酒里备吃（经酒泡不辣）。

045 餐桌上的防病搭档

医学专家研究发现，人们日常吃的食物不少具有医疗价值，如果再予以科学地组合，会增加其防病保健作用：

1、防心脏病：苹果+洋葱+茶叶；2、防高血压：蔬菜+水果+鱼肉；3、肠癌：谷物+蔬菜+红葡萄酒；4、防肺炎：维生素A+硒；5、防流感：维生素C+铜；6、防骨病：豆腐+鱼；7、防贫血：猪肝+菠菜；8、防衰老：芝麻+海带。

046 巧食肥肉能长寿

一提起肥肉，人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化，其实这是一种片面的认识。肥肉烹调得法，不但不会引起心血管疾病，而且还有益于身体健康。

日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时，发现冲绳县的居民一贯爱吃肥肉，平均寿命远远高于全国平均寿命。尤其80岁以上的老人几乎每天都吃。其奥秘在于烹调的方式，他们将肥肉文火炖4小时左右才吃。经检测，肥肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可以减少30%—50%，胆固醇可以降低50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸大量增加。这就是该县居民能长寿的主要原因之一。

若是在日常饮食中长期不食肥肉和猪油，只食植物油，不仅使人长期处于低胆固醇状态，不利于机体正常的新陈代谢，而且会导致某些微量元素的缺乏，出现味感觉减退、食欲减退、精神不振、皮肤生病、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松等现象。

为了身体健康，人们大可不必忌讳肥肉和猪油，可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。

047 细嚼慢咽有十益

一益肠胃，二益心脏，三益大脑，四益口腔，五益视力，六益美容，七益减肥。八益食道，九益防病，十益抗癌。

048 黄豆营养多 搭配质更高

1、黄豆与玉米混食。将1份黄豆与4份玉米合在一起，磨成粉，熬成粥或制成各类豆制品，生物学价值可得到提高，可与牛肉比美。

2、豆腐配海带。 这是“长生不老”的妙药，完美无缺的佳肴。大豆含皂角苷，能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，但它也促进排碘，配吃海带就解决了这个缺陷。

3、黄豆排骨汤。黄豆中铁含量丰富，易被人体吸收；排骨中也含铁，两种同食对补铁有益。黄豆富含磷脂，对中枢神经系统有滋补作用。

049 吃出聪明来

1、注意膳食的合理结构，不要偏食，保证大脑所需的营养成分；2、吃些健脑食品，如小米、玉米、核桃、苹果、花生米、大蒜、黄花菜、动物肝脏、豆类、芝麻、红枣等；3、不要吃得过饱；4、肉食不宜过多。

050 中老年人如何科学地饮食

1、晚餐不得过饱；2、食物不可精细；3、膳食不贪高脂；4、勿令过甜过咸。    

051 健康格言

1、饮食要荤素搭配，贵在于素；练身要有动有静，贵在于恒；用脑要劳逸结合，贵在于活。

2、晨起饮水习惯好，二便畅通身逍遥，清洁胃肠不上火，滋润脏腑毒自消。

3、清淡为宜，杂食为优，素食为主，狂食为禁，慢食为佳，粗食为好，暴食为忌。

052 健齿法

1、不挑食，吃杂食，做到三搭配，即粗细搭配、荤素搭配、生熟搭配。2、注意牙齿保洁，饭后必漱口，三、五分钟既刷牙。3、及时清除牙结石。4、坚持常年锻炼牙齿：每天做几次叩齿，每次四五十下。

053 具有减皱效果的食物

1、绿花菜；2、胡萝卜；3、橄榄油；4、西瓜；5、燕麦片；6、水。

054 健康膳食十则

1、每天一瓶奶；2、每天一只蛋；3、每周至少有一顿鱼；4、增加豆与豆制品摄入量。5、鸡肉、鸭肉代替猪肉；6、每天吃500克蔬菜；7、菌菇类食品要纳入膳食结构；8、淡些，淡些，再淡些；9、控制高糖、高脂饮食；10、吃八成饱。

055 为吃献十计

1、要节制饮食，控制热量的摄入，保持适当的体重。

2、吃糖要适量，过多的甜食容易引起糖尿病，并发高血压等病症。

3、每天最好按每千克体重摄入1克优质蛋白质，如肉、鱼、蛋、乳品等，喜食素者可多吃一点豆制品。

4、要减少脂肪的摄入量，每千克体重不宜超过1克。

5、注意补充维生素，多吃一些富含维生素的食品。

6、注意补充无机盐，如钙、锌、奶类、豆类等。

7、宜淡食。每天的食盐摄入量应控制在5—10克。

8、饮水要适量，应保持2000克左右。

9、摄入一定量的纤维素，防止便秘，保持大便通畅。

10、吃饭要定时定量，有助于消化吸收。

056 抗衰防老吃海参

海参，属海参科棘皮类动物，含高蛋白质（干品含粗蛋白55.51%）、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及少量的碘。其所含的氨基酸营养价值甚高；所含的抗霉剂，能抑制多种霉菌及肉瘤；有降火滋阴、通肠润燥、益精壮阳的功效，是康复滋补圣品。

海参不仅营养丰富，而且是海产品中唯一不含胆固醇的海鲜，因含有大量蛋白质，故能防止血管硬化，凡高血压、肺结核、神经衰弱、血友病、痔疮出血者可长期食用，有辅助治疗作用。

海参本身淡而无味，必须依赖各种作料同煮，如瘦猪肉、鸡肉、香菇、冬笋等，调以鸡汤，则柔软鲜嫩，美味可口，长期服用抗老防衰。

057 老年饮食所宜

1、食物宜全面；2、食物宜新鲜；3、饮食宜清淡；4、饮食宜精细；5、饮食宜少盐；6、饭菜宜软烂；7、温度宜适中；8、水分宜充足。

058 为即将赴宴的老人进一言

1、勿饮酒过多；2、勿进餐过饱；3、勿兴奋不已；4、勿忘防病；5、勿疲劳过度；6、勿拒绝照顾。

059 茶叶的功效

茶叶中有些成分具有药理作用，其功效是：可增加毛细血管的功能；增强血管壁的韧性；防止维生素C氧化；抑制动脉硬化，从而减少高血压和冠心病的发生。

060 胡萝卜素、维生素E、维生素C存在于哪些食物中

1、胡萝卜素（维生素A源）：存在于胡萝卜、南瓜、柑橘等蔬菜水果中。它最重要的功效是预防癌症。

2、维生素E：存在于各种坚果、植物油、洋橄榄、芦笋、食用肉类、阔叶蔬菜和麦芽中。它预防心脏病的作用最强。

3、维生素C：存在于柑橘类水果、草莓、甜瓜、花茎甘蓝、卷心菜、胡椒、阔叶蔬菜中。它能阻断自由基的连锁反应。