腌咸鸭蛋的3种方法

7天就能吃，红得流油！端午节不用买咸鸭蛋啦

咸鸭蛋做法一

食材：

鸭蛋、盐、白酒。

做法：

鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。

取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。

取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;

鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。

腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！

要记住最重要的一点：

必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油！

咸鸭蛋做法二

食材：

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。

做法：

1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；

2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。

3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；

4.将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。

5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。

6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。

这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。

咸鸭蛋做法三

1、鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。

2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。

3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝即齁咸的味道最好。

4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。