同样是食用油，“深色”跟“浅色”区别居然那么大

大家都知道，我们中国人呢，都是喜欢烹饪食物，那么油是不可缺少的，但是除了猪油之外，我们一般都是去超市买食用油，但是有一些油明明是一样的牌子，但是它的油的颜色却不一样，有的油颜色深一点，有的颜色浅一点。它们的价格，差别很大，那么这个时候很多人就会疑问了，我们买油的时候要买深色的还是浅色的呢？

我们的油的颜色深浅，也决定了它的营养味道以及作用，而且差别是非常大的。但是很少人知道它们之间有什么差别，如果说不懂的话，赶紧跟着我们的内容一起来看看它们的差别是什么吧！

第一：生产工艺不同

我们的食用油一般分为两种工艺，一个是压榨工艺，一个是浸出工艺。浸出工艺一般要经历四个阶段，脱胶、脱酸、脱色、除腥，精炼度比较高，所以说这种只用油做出来的话，颜色是比较浅的。

我们的压榨的工艺的话，它一般都是经过三个阶段脱胶，脱产和除臭。这个提炼度会比较的低，它的油的生产的油的量，也会比较低一点，所以说它的颜色更深。但是它的味道会更浓一点，所以说更香一点。像这种油它的价格也会比较贵一点。但是深色的油会比浅色的油营养价值要好一点，营养价值也会更高，所以说大家买的时候呢，最好买深色的油。

第二：等级不同

购买食用油的时，无论是压榨的食用油还是浸出工艺的食用油，它们分为几个等级，特级食用油，一级、二级、三级食用油。那么在这四个等级当中，最好的就是特级的。由于它是质量越高的、等级越高，那么它内部含有的杂质越少，而且食用起来的口感也会比较好，更香。

此外我们等级不同的油，它的油烟量也是不同的，等级越高的食用油，它的油烟量就会越少。所以说这就是为什么它等级越高越贵的原因之一了。

越高等级的食用油在生产的时候制作的工艺，也会比低等级的食用油的工艺要比较复杂很多。因此它的颜色，它就会比低等级的更加清晰，所以说我们在市场上购买食用油的时候，最好是选特级的或者一级的，这两种油质量是比较好的。

第三个：营养差异不同

就是它们的营养有差异，那么大家都知道，它一般都是两种工艺，一种是传统压榨的工艺，另一种是现代的浸出工艺。大家都知道压榨工艺的话，它的存在的就是问题，就是杂志比较多，因为它的方式比较传统，不会有经过那么多的程序。但是有杂质的同时，它也同时保证了食用油的品质，它的营养不会受损那么多。

浸出工艺的话，它的程序比较多、工序非常复杂。它在增加了很多步骤之后，它的油的杂质虽然不多，但它的营养价值就会比较差一点。

总的来说颜色越深的食用油味道越浓，营养价值也会越高。反而就是颜色越淡的食用油它的味道就越清淡，营养相对于深色的食用油就会低一点。所以说即使是同一个牌子的油，它的颜色不同，不同的原因就是因为这上面的几个因素。

也有可能是因为品牌的不同，所以说它们在颜色上的色差，也会比较大，所以说我们不要仅仅，只买一个品牌，我们要去多选其他品牌换着吃。因为不同等级的营养物质是我们都要需要需有需求的，所以说我们就为了营养平衡，就可以经常几种换着来吃，这样子就不会只有单一的营养物质。