同样是猪肉，“深色肉”和“浅色肉”有大区别？

猪肉是一种常见的食物，也是一种很受欢迎的食物。是我们餐桌上最常见的一种肉类，不仅价格实惠，猪肉具有鲜美的口感，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和铁质。

那么不知道大家去买猪肉的时候，有没有注意到，即使是一个摊位的猪肉也有很大不同，猪肉有深色的有浅色的，那到底是什么原因造成的呢？我们要买深色的还是浅色的猪肉呢？不清楚的话赶紧跟着我们一起来看看吧。

第一个部位不同

猪肉部位不同颜色也会有差别。鲜红的猪肉通常是小猪胸膛、大猪前腿部位；因为这些部位多为动物运动部位，所以有比较多的血流；而中间是偏黄的一般是大猪后腿；再往上一层则是淡黄色或者是带有些微红晕的部位。

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不过这并不是说红色的就一定是好吃，因为有些地方会长出来一些叫“毛血旺”的血丝。血丝味道很重，而且不好看。所以买瘦肉时一定要问清楚有没有血丝。

第二个屠宰时间不同

大家都知道我们早上去买肉，选择去早上去买肉，是因为早上买到的肉会比较新鲜，这是为什么呢？一般都是屠宰场，在凌晨的时候就屠宰好，然后拿过来卖的肉，这种是比较新鲜一点的，颜色也会比较淡一点。因为这时候的肉呢，它没有暴露在空气当中太久。

而我们要是下午或者晚上去买这个肉的时候会发现这个肉，已经颜色变得很深了。这种就是长期暴露在空气当中的肉就会变得颜色很深，要是天气很热的话很有可能就开始变质了。所以说我们去买肉的时候呢，一定要赶早去买不要太晚，太晚的话，就可能买到的肉是不太新鲜的。

第三个注水肉、隔夜肉

首先先来说一下注水肉，什么是注水肉，就是往里面注水，让它更重。这样子它的颜色就会变得比较淡。那么我们如何去区分这个注水肉呢？很多人平时去买肉的时候都是用夹子夹，但是甲子夹的话，我们就分辨不出哪种是注水肉了。

我们要用自己的手去摸一下，看是不是湿哒哒的，水分很多，要是湿答答水分很多，那么那种可能就是我们的注水肉了，这种肉是没有什么营养的，就不要去购买了。如果我们摸起来是一层油脂的话，那就是正常的猪肉，可以放心购买。

如果是我们的隔夜肉的话，我们要怎么去区分呢？大家都知道，要是猪肉这种肉类放了一天之后呢，它是会有味道的。所以说看到颜色比较深，比较怪异的肉呢，我们最好是拿起来闻一闻，看看它有没有异味，要是有异味的话呢，这种隔夜肉大家就不要买。因为已经开始有点变质了，它上面细菌是很多的，吃了对我们的身体也是不健康的。

那我们该怎么挑选到比较好的肉呢？

第一个就是颜色不要过于深红，而且也不能过白，我们要呈红色的那种血红色的就可以。而且我们还要摸一下这个肉，看它是否有弹性，还要看一猪肉表面是水分还是油分。

最后一个就是闻味道，看看是不是有血腥味，而不是变质的臭味。这样就能挑到比较好的猪肉啦。